當前位置：中國廣告人網站>創意策劃>其他企劃>詳細內容
淺談整合營銷傳播在餐飲企業中的應用
作者：吳之 時間：2007-7-12 字體：[大] [中] [小]
-
“真好吃！”
“味真好！”
“這么一大桌都不到100塊錢（或才100多塊錢）”
“我們好多小朋友都喜歡吃這里的XXX”
……
這是，近來內蒙古的電視上播出的餐飲企業廣告的固定“模具”般的內容：一樣的場景：全家人或親朋好友圍坐在大餐桌上，餐桌上飯菜“色香味”異常的豐盛，幾乎一樣的臺詞，幾乎一樣的呆板表情，幾乎一樣的攝影師或導演拍攝的，看完也幾乎記不住是哪個餐館的廣告片。
那么，這些在片子里“消費者現身贊美”的說法真的有效么？
筆者在呼和浩特市中山路隨機采訪了幾位市民。
“一看就能看出來是裝出來的，說完還不忘瞅瞅鏡頭，一點都不專業”；
“餐廳么，有特色可以有很多種表現形式啊，為啥做廣告都跟人一樣呢？”
當然，商家花錢做廣告天經地義，就算創意不好也是人家的自由。
但是，在信息大爆炸，信息充斥人們所有的接受器官的年代，宣傳也應該另僻蹺境，你的廣告費用才不會“知道浪費掉一半，又不知道是哪一半” 啊。
筆者在這里推薦餐飲企業營銷的整合營銷傳播模式。
所謂餐飲企業整合營銷傳播，不僅是指單純的電視廣告或一種手法，而是廣告、宣傳、公關、文化、人員推銷等諸多營銷傳播手段的有機、系統結合運用。
它不僅僅是一些零碎的餐飲推銷活動，而更是一個完整的過程。現在的餐飲營銷是在一個不斷發展著的營銷環境中進行的，所以，為適應營銷環境的變化，抓住時機，在競爭中勝出，餐飲企業應該采用整合營銷傳播的組合拳戰略。
那么，整合營銷傳播有哪些內容呢？
一、廣告營銷
A、電視廣告
當然，形式除了“消費者現身說法”外還可以有很多種；企業可以根據自身特點及消費者特性采用企業形象展示、特色菜品推薦等等；
B、電臺廣告
一般可以通過熱線點播、邀請佳賓對話、點歌臺等形式，來刺激聽眾參與，從而增強廣告效果。
C、互連網廣告
這兩年隨著網絡的普及，網絡廣告也成為一塊重要的陣地。
但是如果不是全國連鎖的大型品牌企業或跨區域發展的企業，在門戶網站做廣告還是應該斟酌斟酌。
D、報紙、雜志廣告
這類廣告適于做食品節、特別活動、節假日等餐飲廣告，也可以登載一些優惠券，讓讀者剪下來憑券享受餐飲優惠服務。
E、餐廳內部宣傳品
精美的定期餐飲活動目錄單；宣傳畫冊；能讓顧客帶走的“迷你菜單”；各種圖文并茂、小巧玲瓏的“周末香檳午餐”、“兒童套餐”等介紹等。
F、電話推銷
即餐飲營銷人員與賓客通過電話所進行的雙向溝通。適合于有特別的活動、優惠時向大客戶、集團客戶推銷。
G、DM廣告
即通過將飯店餐廳商業性的信件、宣傳小冊子、餐廳新聞稿件、明信片等直接郵寄給消費者的廣告形式。
H、其他印刷品、出版物上的 廣告
如可在電話號碼本、旅游指南、市區地圖、旅游景點門票等處所登載的餐飲廣告。
J、 戶外廣告
通過戶外的道路指示牌、建筑物、交通工具、燈箱等所作的餐飲廣告。這種方式很適合餐飲設施等做形象廣告，要注意廣告的側重點應突出餐飲產品的特色，廣告載體的地理位置以及形象。
K、其他廣告
如飯店或餐廳門口的告示牌；店內電梯也可成為三面的廣告墻；店內餐廳的各種有關食品節、甜品、酒水、最新菜點等信息的帳篷式臺卡等。
二、新聞營銷
這是以付費或非付費新聞報道、消息等形式出現的，一般通過電臺廣播、電視、報刊文章、口碑、標志牌或其他媒介，為人們提供的有關飲食產品以及服務的信息。
企業舉辦的一些活動可邀請媒體代表參加。可以事先提供有關信息，也可以書面通報的形式、或自擬新聞稿件的方式進行。
還可以與媒介聯合舉辦 “節日美食”、 “飲食與健康”等小欄目。
三、人員推銷
又可分為：
專人推銷：專門設立營銷部。
全員推銷：也叫全員營銷，就是企業的每個員工都是推銷員，在任何時候、任何場所可以為自己的企業做推銷。
四、菜單營銷
即通過各種形式的菜單向前來餐廳就餐消費的賓客進行餐飲推銷。
可制作各種形式各異、風格獨特的固定式菜單、循環式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單等。
五、餐廳形象營銷
對餐廳的形象進行設計策劃，比如在店徽的設計、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾格調、家具、布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的功用。
如大清花餃子樓的滿族風情；如人民公社等等；
六、文化營銷
隨著人們追求高品位生活及幽雅的就餐環境的需求，為餐廳賦予某種文化氣息或挖掘企業自身的文化內涵，讓餐飲企業也成為文化氛圍濃厚的場所，來吸引消費者。
如敖包香會的文化餐廳營銷等；
人們總說，在呼市做什么營生都不如開飯店賺錢。
這既說明了呼市餐飲企業市場前景的廣闊，也說明了餐飲企業的競爭的激烈。
為了能避免，“你方唱罷，我登場”，“各領風騷三兩年”的悲壯命運，拋棄單一的宣傳傳播手法，采用有效的整合營銷傳播手段是呼市餐飲企業迫切需要的。
作者：吳之，中國品牌研究院研究員、營銷策劃師、內蒙古先行品牌策略機構品牌傳播顧問、多家財經類媒體特約記者，7年營銷實戰經驗，長期研究服裝、傳媒、快速消費品等行業“地頭蛇如何變強龍”的區域品牌發展研究；歷任：大區經理、企劃總監等職務，曾成功服務：蒙牛乳業、西遠褲業、工貿金店、云貢普洱茶等企業。郵箱: menggubao@gmail.com